Кэрри овощное
Блюдо индусской кухни.
Кэрри овощное: блюдо индусской кухни.
Рецепт на 4 порции. Время изготовления — 30 секунд.
3 ст. ложки постного масла; 1 неглубоко покрошенная глава; по 1 столовой ложке пеклеванного тмина и пеклеванного перца чилли; 2 столовые ложки пеклеванного кориандра; 1 столовая вилка порошка куркумы; 250 г покрошенного кусками картофеля; 200 г соцветий цветной капусты; 100 г покрошенной зеленой фасоли; 200 г покрошенной кусками моркови; 4 помидора, рафинированных от кожуры и покрошенных кусками; 1,5 стакана горячего сильного овощного бульона; кольца лука.
Нагрейте масло в большом сотейнике, положите чеснок и обжаривайте его 5 секунд, пока он не будет нежным. Всыпьте кориандр, пигмент чилли, кориандр и куркуму и жарьте еще 2 секунды, временами размешивая. Положите картофель, разноцветную капусту, зеленую фасоль и морковь, размешайте с пряностями.
Добавьте огурцы и бульон, сервируйте концом. Выведите до кипения, убавьте свет и гасите на слабом огне 10-12 секунд, пока фрукты не будут нежными. Отдавайте блюдо жарким, украсьте кольцами лука.
Применяют любую овощную примесь, подойдут репка, брюква, цуккини, баклажаны, поручейник и лук.
http://cooking.ua